戸畑・中原（なかばる）に7月26日、フランス伝統菓子カヌレの専門店「デボラ」（北九州市戸畑区中原東3、TEL 093-883-8221）がオープンした。

隣接する「タイガーミルク」店内でコーヒーとともに楽しむこともできる

　セレクトショップ「タイガーミルク」に隣接するテークアウト店。店主の藤村瑞希さんは、仏・パリ滞在中に「カフェやパティスリー（菓子店）で一般的に提供されている、ボルドー地方の伝統菓子『カヌレ』に出合い、そのおいしさにほれ込んだ」といい、カヌレで起業することを思い立った。帰国後は、大阪の専門店で約2年間修業を積んだ。

　溝のついた焼き型（カヌレ型）に入れて焼くことで、「外側は香ばしい焦げ目が付き、内部はしっとり柔らかい食感」が特徴のカヌレ。現地では伝統菓子故に味のバリエーションは少ないが、日本の専門店では抹茶やイチジクなどのトッピングが加えられ、「独自の進化が遂げられてる」といい、同店ではトッピングに合わせてリキュールの量や甘さ、食感を調整した生地を使う工夫も施している。

　現在は「プレーン」（120円）、「ショコラ」「抹茶」（以上130円）、「ココナツ」「レモン」（以上140円）、「いちじく」「ピスタチオ」（以上150円）の7種類を提供しているが、今後、季節に合わせて「栗」なども提供予定。

　営業時間は11時～20時。火曜定休。