総合プロデュース企業 株式会社八芳園（代表取締役社長：井上義則、東京都港区、以下「八芳園」）のグループである、株式会社八芳園エリアプロデュース警固（代表取締役：井上義則、福岡県福岡市中央区、以下「八芳園エリアプロデュース警固」）は2025年3月28日(金)、福岡市中央区大名に福岡の食文化と持続可能な社会をつなぐ新たな交流文化拠点「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」をオープンいたします。

※写真はイメージです

八芳園エリアプロデュース警固は地域法人として設立され、昨年3月に「警固神社」の新社務所ビルにて「THE KEGO CLUB by HAPPO-EN（以下「THE KEGO CLUB」）」の運営をスタートしました。八芳園が培ってきた“ワンストッププロデュース力”とインバウンド対応のホスピタリティを活かし、婚礼やMICE を含むグローバルビジネスイベントのコンテンツプロデュースや、地域の方々の祝祭事業、
多文化交流事業などに幅広く取り組んでいます。
そしてこのたび、新たな取り組みとして「VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB」をオープンいたします。カフェのコンセプトは、THE KEGO CLUB の料理においても掲げている「KYUSYU CUISINE（九州キュイジーヌ）」。福岡を中心とした九州各地の魅力的な食材を、地元の生産者と継続的に連携しながら仕入れ、四季折々の高品質な野菜を中心に据えたメニューを展開します。
さらに、気候変動などの影響で規格外となった野菜を積極的に活用し、環境負荷を抑えつつ、食の楽しさや地域活性化にも貢献してまいります。
■地域の規格外野菜を積極活用
近年、国内外で問題となっている食品ロスは、環境負荷の増大だけでなく、生産者と消費者双方にとっての経済的損失にもつながっています。農林水産省及び環境省の推計によると、日本の年間食品ロスは約472万トン*（2022 年）。* 参照「食品ロス量（令和4 年度推計値）」https://www.env.go.jp/press/press_03332.html
また、推計値には含まれない流通前の段階で廃棄される「規格外野菜」は、見た目のばらつきやサイズの不均一性などを理由に市場に出回らないことが多く、生産者の方からも対策に苦慮しているお声を伺います。
福岡は全国的にも食の都として知られ、新鮮な地元産食材を活かした飲食文化が根付いています。特に農産物の生産が盛んな地域であり、?島産の有機野菜や八女産のお茶など、地域ブランドの食材も豊富です。しかし、生産過程で発生する規格外品の活用は依然として課題が多く、直売所の拡充や地域の飲食店との連携が進められているものの、多くの店舗ではサステナブルな取り組みが一部のメニューや期間限定の企画にとどまり、長期的に地域に根付いた実践例はまだ少ないのが現状です。
そこで八芳園エリアプロデュース警固では、これまで八芳園での婚礼や宴会事業、ポップアップショールームなどで培ったプロデュース力を活かし、規格外農産物を安定的に受け入れる新たな場として本事業を開始。通常メニューで規格外野菜を積極的に活用するだけでなく、八芳園のフードビジネスと連携し、イベントケータリングや宴会事業、さらにポップアップショールームとして地域のみなさまとのコミュニティを強化し、従来市場で活用されにくかった食材に新たな価値を与え、福岡の農業と飲食業の持続可能な発展に貢献していきます。
【VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB の特徴】
1. 規格外野菜を活用したサステナブルな食体験
地元福岡の生産農家と連携し、市場に流通しにくい規格外野菜を積極的に活用。食材の無駄を減らしつつ、シェフの工夫による創作料理を提供します。
2. 八芳園グループとのシナジーによる付加価値創出
伝統と革新を融合させたメニューを開発。九州産の厳選食材を活かした新たな食文化を発信します。
3. 食を通じた地域コミュニティの形成
カフェ営業に加え、ケータリングやイベントスペースとしても活用。フードロス削減をテーマにしたワークショップや、地元生産者との交流イベントを定期開催予定です。
4. 環境負荷を抑えた運営スタイル
米ストローの導入や地産地消の推進など、環境に配慮した取り組みを実践。サステナブルな視点で、食の新しい可能性を提案するカフェです。
【KYUSYU CUISINE（九州キュイジーヌ）、地場の魅力を存分に楽しむ、カジュアルかつ洗練されたメニュー】
福岡県産の新鮮な食材と無農薬野菜を活かした、サステナブルかつ地域密着型のベジタブルメニュー。前菜では、?児島県湯葉、博多地鶏や柳川のハチミツなど地元の特産品を使用し、ポタージュやオニオンスープなどのスープ類も旬の野菜を活かした優しい味わいに仕上げています。メイン料理には、九州産の茸や鰆などの厳選食材を使用し、素材の味を最大限に引き出しています。地産地消で持続可能な食文化を提案します。
■前菜（一例）

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?児島県湯葉と押し豆腐のカプレーゼ 柳川ハチミツのヴィネグレット豆腐は塩で水分を抜きフレッシュチーズ風仕立てにし、九州産の美味しいトマトと濃厚でコクのある?児島県産の湯葉を合わせました。
仕上げに、福岡県柳川市の蜂養農家から仕入れるハチミツとヴィネガーとアクセントに生姜を加えたドレッシング、そして風味豊かなナッツをかけています。添えてあるアボカドのクリーミな味わいと共にお召し上がりください。





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無農薬野菜のバーニャカウダー?島や長者原の契約農家から仕入れた新鮮な無農薬野菜を、ボイルやグリルで調理し、野菜の
美味しさを最大限に活かしたバーニャカウダーです。
ソースにはアンチョビとニンニクを使用。そのままでも十分深い味わいのある野菜ですが、ソースをディップすることで、より一層美味しく召し上がれるよう仕上げました。ぜひ、ソースをたっぷりとつけてご賞味ください。





■メイン料理（一例）

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鰆と九州産野菜のカルトッチョ タイムの香り玄海産の鰆とあさり、旬の野菜に鰆の出汁を加え、それを特殊な透明のフィルムで包み込み、蒸し焼きにしました。?介のうまみと野菜の?みが溶けこんだスープに、添えてあるパンを浸してお召し上がりください。また、蒸し上がった熱々のフィルムを開けた瞬間に漂うハーブの香りもお楽しみ頂ければと思います。





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無農薬マッシュポテトと子?のハンバーグ 焼き野菜を添えて子?のハンバーグには豆腐を混ぜ込み、ヘルシーに仕立てました。さらにコクのあるソースと煮込むことでふっくらと仕上げています。マッシュポテトは少し緩めにし、ハンバーグのおいしさを引き立てるソースのような役割に。旬の野菜のグリルと共に、温かい内にお召し上がり頂きたい一品です。





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博多明太子と九州茸のスパゲッティ博多ならではの明太子を使用したスパゲッティです。
福岡の大木町の茸を主に、博多すぎたけ、ゆきれいだけをたっぷりと使いました。燻製したモッツァレ
ラチーズと有明産の海苔とご一緒に召し上がることで、より茸の風味を感じて頂けます。また生パスタのもっちりとした食感で、明太子や茸といった様々な味わいを楽しんで頂ければと思います。




■デザート（一例）

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季節野菜のシフォンケーキ福岡県産のほうれん草で作るシフォンケーキは、メレンゲをたっぷり含ませふわふわに仕上げました。
写真は法連草を使っておりますが、混ぜ込む野菜は九州の旬によって変わり、季節ごとのシフォンケーキをお楽しみ頂けます。





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八女茶のバスクチーズケーキ福岡県八女の抹茶を混ぜ込んだ、和のテイストを感じることができるバスクチーズケーキです。
中に餡子を入れ高温で焼くことで、まわりは香ばしく、中はトロッとしたなんとも言えない味わいに。
?蜜のソース、旬の柑橘のジャムを合わせてお召し上がり頂きますと、最後まで味の変化を楽しめます。




【グランドメニューの他に、規格外の食材を使用したメニュー展開】
その日のおすすめメニューとして規格外野菜を活用した特別メニューもご用意しています。市場に出回らない形や大きさの野菜を、シェフが工夫を凝らして一?に仕上げ、食材本来の美味しさをお楽しみ頂けます。これはフードロス削減の一環として、持続可能な食文化を提案する取り組みでもあります。旬の食材を活かしたおすすめメニューを通じ、訪れるたびに新しい味わいと出会える楽しみを提供いたし
ます。

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規格外の詳細市場では出回らない野菜も、本来一般的に販売されている野菜と味に関しては変わりはありません。形に少し個性がある物もございますが、そこが野菜の持つ味わいにもなります。
その日に入荷した野菜をどのように調理するか、そして美味しく召し上がってもらえる料理にするには、どう野菜を活かせばよいかなどを考えながら、オリジナルメニューとして仕上がった野菜たちをぜひお召し上がりください。




【VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB 店舗詳細】
■施設名：VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB
■オープン日：2025年3月28日(金) グランドオープン
■プレオープン期間：3月17日(月)～3月23日(日)
■所在地：〒816-0021 福岡県福岡市中央区大名1丁目12-5 アペゼビル２階
■営業時間：10:00～19:00 ※年末年始を除く
■提供メニュー：サステナブル食材を活かしたカフェメニュー（パスタ、サラダ、デザート等）
■運営：株式会社八芳園エリアプロデュース警固
■HP：https://vegetable-life-cafe-kego.com/


※店舗内の様子

※店舗内の様子

■VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB についてのお問い合わせ
▼ご利用についてのお問い合わせはこちら
VEGETABLE LIFE CAFE by THE KEGO CLUB
・電話：092 ｰ401-2810

▼報道関係者様はこちら
株式会社八芳園 コーポレートコミュニケーション部 広報
・電話：050-3311-9951 ／ メール：pr@happo-en.com
株式会社八芳園エリアプロデュース警固について
福岡の中心「天神」に遷座し400年以上の歴史を持つ「警固神社」を拠点に、新たな交流創造をプロデュースする企業
八芳園として初となる地域法人として設立され、福岡の中心「天神」に遷座し400年以上の歴史を持つ「警固神社」を拠点とし、新社務所ビルにて「THE KEGO CLUB by HAPPO-EN」を運営しています。八芳園が培ってきた“ワンストッププロデュース力”とインバウンド対応のホスピタリティを活かし、
MICE を含めたグローバルビジネスイベントのコンテンツプロデュースや、地域の方々の祝祭事業や多文化交流事業などに取り組んでまいります。
・所在地 ?福岡県福岡市中央区天神２丁目２番２０号 警固神社社務所ビル9 階
・設立 ?2023 年8 月８日（?）
・代表 ?代表取締役 井上 義則
・URL ?https://www.happo-en-kego.com/
【総合プロデュース企業 八芳園について】
東京・?金台にて、江戸時代より続く広大な日本庭園を有し、婚礼・宴会事業やMICE 事業の推進、地域プロモーションなど多角的な事業を展開する総合プロデュース企業です。パーパス「日本を、美しく。」の実現へ向け、歴史や文化を守りながら日本の魅力を世界へと発信し、?金の地にとどまらない「交流文化創造」に取り組んでいます。
［八芳園］https://www.happo-en.com/
［八芳園のプレスリリース一覧］https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/19559＿