小倉のブックセンタークエスト裏に8月17日、自家製麺うどん店「亀吉うどん」（北九州市小倉北区馬借1、TEL 093-541-0037）がオープンした。運営は主に食品の商品開発を手がけるフードクリエーション（浅野2）。

赤色のサインで統一された店舗デザイン

　店舗面積は約25坪、席数は29席。毎朝5時から製麺し始め、「1日に必要な量のみ打つ」という麺と、かつおと昆布をメーンに出汁を取ったオリジナルのつゆを提供する。

　店主の高柳さんは、大学院で食品科学を学んだ後食品メーカーに就職。その後、日本の小麦粉（強力粉）の約90％を輸出していると言われるカナダ・マニトバで約1年半の研修期間を過ごし「小麦粉の種類や特性に関する多くの知識を得た」という。

　「通常うどんには強いコシやモチモチした食感を出すために、タピオカでんぷんが使われているが、でんぷんを使わずに100％小麦粉で、細麺ながら小麦の豊かな風味と強いコシの麺が特徴」と高柳さん。

　主なメニューは、かけうどん（330円）、ごぼう天うどん（450円）、鶏そぼろうどん（550円）、えび天うどん（680円）、肉うどん（700円）、ざるうどん、おろしぶっかけうどん（以上450円）、いなり（1皿100円）かしわむすび（1皿200円）など。

　営業時間は11時～20時。日曜定休。