小倉の「カフェ ココット」（北九州市小倉北区菜園場2）が9月5日、女性起業家らを支援する施設「リンク・リンク」内へ移転オープンした。

「お客さまのお腹を満たす食堂のおばちゃんのような存在になりたい」と佐藤さん

　店舗面積は約15坪で、席数は16席。以前の店（古船場）では、自宅で焼いたパニーニで作るサンドイッチや焼き菓子が人気となっていたが、「厨房などの設備が十分でなく、作りたてをお客さまに提供できなかった」（店主の佐藤由美さん）ことから移転を決めたという。佐藤さんは製パン店やダイニングバーなどの修業を経て独立開業。「おいしいものでお客さまのお腹を満たす『食堂のおばちゃんのような存在』になりたい」と話す。

　新店舗は同施設の料理教室用に改修したスペースを利用するもの。佐藤さん自らも定期的に料理教室を主催するほか、「インテリアファブリックパネル」づくり講座や野菜ソムリエによる「産直野菜販売」なども予定。施設内では「ヨガ教室」「学習塾」なども開かれている。

　主なメニューは、「週替わりランチ」（900円）、「デリサラダランチ」「パスタランチ」（以上1,000円）などのランチメニューのほか、「お野菜たっぷりパニーニ」（600円～650円）、「ピザ・マルゲリータ」（800円）など。ドリンクメニューは「コーヒー」（400円）、「チャイ」（500円）、「スパークリングアイスティー」（550円）、「ハイネケン」「コロナ」（以上500円）をそろえる。「まだまだ営業は試運転の状態。お客さまの反応を見ながらメニューを拡充していきたい」と佐藤さん。

　営業時間は11時～17時。17時以降は予約のみで受け付ける。