小倉・清水（きよみず）の回転すし店「寿司 お江戸」（北九州市小倉北区清水2、TEL 093-591-4124）が11月から、「寿司屋のイタリアン」メニューを提供している。

　通常の回転すしメニューに加え、「カルパッチョ」（1,008円）、「イタリアンにぎり」（630円～1,260円）、「プロシュート（生ハム）の海老アボカド」（630円）など提供する。「低価格路線の大手チェーンや繁華街の高級店との差別化のため、小回りのきくすし屋ならではの新しい味覚や食感を提案」（店主の広本誠治さん）している。店舗面積は約60坪、席数は55席。客単価は約3,000円。

　「舌の肥えたお客さまが多いだけに、中途半端なことをしても受け入れられない」といい、「試行錯誤を繰り返して、穴子にバジル、プロシュート、タコにジェノベーゼ、サーモンにトマトとサワークリームなどの『イタリアンにぎり』を完成させた」という。「当初、調理師らからは抵抗もあったが、地元ならではの素材や味付けにこだわり、常連客からも好評をいただいている」と広本さん。ほかに、スイーツとして「イタリア産栗のプレミアムババ」（630円）なども。

　通常のすしは126円～756円（1皿または1貫）。「築地市場とのパイプを生かして、他では味わえないマグロが自慢」といい、「大トロ」（1貫1,008円）などもそろえる。

　営業時間は11時30時～14時、17時～23時。