小倉・堺町のラーメン店「麺屋 慎之輔（しんのすけ）」（北九州市小倉北区堺町1、TEL 093-533-7778）が居酒屋から業態転換して8カ月が過ぎた。

醤油とんこつの「慎之輔らぁめん」（630円）

　店舗面積は約20坪、席数は25席。約10年前に繁華街の居酒屋として開業した同店。「食事メニューとして提供してきたラーメンが徐々に評判になった。昨年思い切って厨房を改装し、ラーメン専門店として店名も改めた」と店主の板倉慎二さん。

　提供するラーメンは、「豚骨と鶏ガラが7対3の割合」の「慎之輔らぁめん」（630円）と「あっさり白醤油らぁめん」（680円）の2種。豚骨スープは、「ラーメン店で修業したのではなく独学で作り上げた」という。「ラーメンブロガーらがミーティング場所として利用してくれ、他店の情報を教えてくれた。まだまだ勉強の余地があると感じた」と話し、「今でもほぼ毎日、他店のラーメンを食べ歩き、味や厨房の仕組みなど参考にしている」と研究に余念がない。

　「開店直後の早い時間は一品などの食事メニューのニーズが高く、アルコールとともに楽しむお客さまが多い」と言う。「チャンポン」（780円）のほか、「だし巻きオムレツ」（380円）、「若鶏のオイスターソース炒め」「若鶏空揚げ」（以上580円）、「霧島豚のサムギョプサル」（980円）などの居酒屋メニューも多くそろえる。

　営業時間は19時～翌3時。日曜定休。