中華料理専門店「中華酒飯シウマイひなた」（北九州市小倉北区鍛冶町1、TEL 093-541-4224）が6月1日、小倉・鍛冶町の「オーガイストリート」沿いにオープンした。ダイニングバー「ストーン」からの業態転換。

厨房を眺めながら料理を楽しめるカウンター席

　「ギョーザの有名店はたくさんあるが、シューマイの店はまだそこまでポピュラーではない。（コロナ禍で）お客さまの目的意識をはっきり持ってもらうためにも、ふんわりしたイメージのダイニングバーよりも、シューマイという明確なメニューで打ち出すほうが得策」と、業転のきっかけを振り返る店主の大串英士さん。店舗面積は約27坪。カウンター10席のほか、6人掛けテーブル3卓や半個室（8席）を備える。

　「一般的なシューマイは豚肉を使うが、鶏肉を使っているのであっさりして食べやすい」という「鶏シウマイ」（99円）や「海老（えび）シウマイ」（130円）をメインメニューに据える。「皮の薄さは、食感にこだわった結果0.45ミリになった」とも。

　ほかに、「ラー油や唐辛子を使わず、山椒（さんしょう）を使ったしびれる辛さ」という「白麻婆（マーボー）豆腐」、「素揚げしたパン粉の歯触りと3種のスパイス風味が特徴」という「鶏の砂金揚げ」、「ざくざくの歯応えと甘辛いたれ」の「ザクザク油淋鶏（ユーリンチー）」（以上590円）、「口水鶏（よだれどり）」（550円）、「四川風大海老チリソース」（680円）、「台湾風ビーフン」（630円）など、「見た目の面白さや食感にこだわった」というメニューを用意する。

　ドリンクは、「アルコールが苦手な方にもお薦めできる」という「昭和系レモンサワー」（580円～）のほか、「ひなた翠（すい）ジンレサワー」（390円）、「凍らせレモンサワー」（490円）などをそろえる。

　営業時間は17時～翌1時（金曜・土曜・祝前日は翌3時まで）。