小倉・白金町のカフェ「春乃木珈琲（コーヒー）」（北九州市小倉北区白銀1）がオープンして2カ月を迎えた。オープン日は昨年12月8日。

国道3号線「白銀バス停」前の「白銀ニュー第一ビル」奥にある

　店舗面積は8坪。席数はカウンター＝4席、テーブル＝6席。店主で元自衛官の稲益春樹さんは「焙煎（ばいせん）機を使うので、大きめの換気装置が必要で、元スナックだったこの居抜き物件にたどり着いた。駐車場があることも重視した」と話す。

　稲益さんは自衛隊在職中にバイクツーリングで訪れた各地で、おいしいコーヒーを提供するカフェを巡った。「豆選びや焙煎、抽出方法などの違いで風味が変わることが分かり、深みにはまった。その後、退職後のカフェ起業を思い付いた」と振り返る。

　店では、ペーパードリップに比べまろやかな味わいになるというネルドリップでコーヒーをいれる。「抽出する時の蒸らし時間、かき混ぜるスピードや時間で風味が変わる。お客さまの好みを聞きながら、苦みや酸味を程よいバランスにできる」と稲益さん。豆の焙煎では「必ずお湯で洗い、汚れを落とすことで雑味を消す。産地や種類によって焙煎時間を微調整して、豆本来が持つ味の深さを出すようにしている」とも。

　メニューは「苦み、酸味が少ないブレンド」（600円～）、「苦みを感じるブラジル」（650円～）、「酸味のある香りを感じるエチオピア」（800円～）、カフェオレ（700円）などのコーヒーのほか、フルーツケーキ、コーヒーゼリー（以上450円）などを用意する。アルコールメニューとして、コーヒーリキュールを使った「カフェ・ショコラ」（700円）、「冷酒珈琲」（750円）なども。

　オープンから2カ月が過ぎ、「飲食雑居ビルの奥まった場所にあるので視認性が悪いが、隠れ家的な存在としてリピーターのお客さまが徐々につき始めた」という。「ワンオペなのでお待たせしてしまうこともあり、運営の手法などを煮詰めていきたい」と抱負を話す。

　営業時間は11時～20時。