小倉・鳥町食堂街の「古宮參鶏湯（こくんさんげたん）」（北九州市小倉北区魚町1、TEL 093-512-3356）が6月、2011年のプレオープンから2周年を迎えた。正式オープンは2011年10月。

「まずは、北九州からサムゲタンを普及させたい」とキムさん

　店舗面積は約20坪、1階カウンター10席、2階テーブル20席。韓国・釜山で30年以上経営する本店があり、店主の金京洙（キム・キョンス）さんが、「北九州に友人が多く、お世話になった方もたくさんいる。まずは小倉でサムゲタンの味を広めたい」と支店を開いた。

　「スパイスなどは一切使わず鶏だけで取る」というスープは「細かい部位まできれいに洗い、血抜きなどの下処理を丁寧にしながら約8時間かけて作る」とキムさん。「誰にでも食べていただきやすい、優しい味に仕上げている」と話す。

　「サムゲタン自体まだまだ知名度が低く、食事をするときの選択肢になりにくいが、固定客がついてきた。そのお客さまの口コミで徐々に売り上げは伸びている」という。来日して2年、「鶏を丸ごと使うサムゲタンは日本人には量が多すぎる」と、独自のメニュー「ももサンゲタン」（880円）を開発。通常、鶏の中に入れる米を薄揚げに入れ、巾着状にしてスープで煮込むことで食べやすい量に調整した。来店客の8割は女性といい、「健康食に敏感な女性に受けているのでは」と話す。

　主なメニューは、「タットリタン（鶏の炒めもの）」（麺付き、1,000円）、「サムゲタン」（2,500円）、「人参鶏粥」（780円）、「スンドゥブ」（ライス付き、800円）など。ドリンクメニューは「生ビール」（中500円、小380円）、「人参酒」（1合900円）、「百歳酒（ペクセジュ）」（2,100円）、「韓国焼酎」（1,500円）、「マッコリ」（1,000円）などをそろえる。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～22時。月曜定休。