小倉のホテル「アルモニーサンク」（北九州市小倉北区大手町）で2月5日、レストランサービス技能を競うコンクール「ジョルジュ・バティスト杯」大会（2012年）で、日本人初の世界一に輝いた宮崎辰（しん）さんによる講演会が行われる。

　主催する「北九州ウェイター向上委員会」（事務局＝金鶏町、TEL 093-234-5454）代表の寺井剛史さんによると、「飲食業だけでなく、接客業、コミュニケーションを主体とする業務の方に必要な『おもてなし』の極意を話してもらう」という講演会と、世界大会で行った「デクパージュ（取り分け、切り分け）」技術を披露する特別ディナーの2部構成となっている。

　宮崎さんは「24時間サービスマンで有り続けること。全てはお客さまのために、をモットーに」（本人プロフィール原文ママ）活動し、NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」に出演するなど、レストランサービスの向上に注力している。現在は、「メートル・ドテル（フランス語でウエーターの長の意味）」業発展のための組織「Fantasista21」を立ち上げ、各地での講演会や、技術を養成する講座を開いている。

　寺井さんは「フランスでサービスの提供技術は料理と同等の価値が認められているが、日本ではまだそこまでの地位に至っていない。ウエーターが子どもたちにとって『将来なりたい職業』と言われるように、それぞれが技術を磨くためにも本格的な学びの場が必要。場を提供することで、業界の意識も変えていきたい」と意気込みを見せる。

　参加費は、講演会（13時～15時）＝4,500円（前売り3,500円）、特別ディナー（18時受付開始）＝1万5,000円。