「支那そば かね庵」（北九州市小倉北区末広町）が5月18日、店主も新たにリニューアルオープンした。

「支那そば（煮玉子入り）」（750円）

　店舗面積は約12坪、席数は17席。今年1月まで前店主の金田亮範（あきのり）さんが、曜日によって豚骨ラーメン店「泰玄（たいげん）」と、しょうゆラーメン店「かね庵」を切り替える二毛作営業をしていた同店。約10年営業して「そろそろラーメン業界から卒業を」と考えた金田さんは「同級生にブランディングやレシピを譲った」という。

　「同級生は自分が作るとんこつラーメンの大ファンで、1号店は『とんこつで』と考えていたが、店長を募ったところ『しょうゆベースの支那そばが大好き』という、（現店長の）古田伸悟さんが現れ、そのまま『かね庵』を引き継いでもらっている」と言う。

　古田さんの前職は鉄工所勤務のサラリーマンで、「ほぼ毎日食べ歩くほどのラーメンマニアだったが、作るのは全くの素人」。オープン前の研修が間に合わず、現在も金田さんが寄り添い指導する二人三脚の営業が続いている。

　古田さんは「まだまだ自分のペースで動けないが、日々の成長を見守ってもらいたい」と抱負を話す。「いずれ、とんこつラーメン店『泰玄』の出店も視野に入れている」（金田さん）とも。

　メニューは「支那そば」（650円、大盛り750円）に、替え玉（150円）やチャーシュー（250円）、煮玉子、のり（以上100円）などのトッピングを用意する。

　営業時間は11時～15時、18時～21時。