元ナース、老舗バーのアイドルタイムにカフェ営業-試行錯誤続け2年

平川さんがベーコンから手作りする「一番人気のBLTサンドイッチ」(700円)。

平川さんがベーコンから手作りする「一番人気のBLTサンドイッチ」(700円)。

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 戸畑・旭町の老舗バー「Rugal(ルガール)」(北九州市戸畑区旭町5、TEL 093-871-7725)が4月16日、昼間のカフェ営業を始めて2年がたった。

カウンターで「お客さまとの対話がすすむ」カフェタイム。

 カフェ営業を担当する平川智子さんの前職は看護師。バーに客として来店していた当時、店にエスプレッソマシンが導入され、もともとカプチーノやラテアートに興味を持っていた平川さんが、「いれ方を練習させてもらっているうちに、マスターから昼間の営業を勧められて始めた」という。席数は、カウンター8席 テーブル7席。

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 料理や接客など「飲食店経験は全くなかった」平川さん。2年間で「試行錯誤しながらメニューのレパートリーを広げた」。現在の人気メニューは、ベーコンから手作りする「BLTサンドイッチ」(700円)や「ハンバーグ」(サラダ・バゲット付き、1,200円)、「田舎風パテ」(コーンスープ・バゲット付き、1,000円)。キッシュやタルト、スイーツなど、ほとんどを手作りするまでになった。

 「看護師時代は仕事に追われて一人ひとりと関われなかったが、カフェを始めてお客さまとのコミュニケーションが楽しくなった」と平川さん。

 カフェ営業時間は11時~19時(バーは19時~翌3時)。

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