大阪の郷土食「かすうどん」をメインに提供する「かすうどん大福」（北九州市小倉南区葛原1）が8月29日にオープンした。2008（平成20）年に開業した本店（小倉北区紺屋町）に次ぐ2店目。

「かす担々麺」

　店舗面積は約10坪、席数は約20席。牛の小腸を素揚げした「油かす」をトッピングする「かすうどん」は大阪・南河内地方の郷土料理で、小倉出身の店主・入嶋修一さんは、進学・就職した大阪で「かすうどん」に出合った。

　2007（平成19）年、帰郷とともに、「肉のうま味が凝縮された独特の風味と歯応えに、これまで味わったことのない感銘を受けた。小倉でも広めていきたい」と思い立ち開業。「もともと北部九州の人は内臓を食べることに抵抗が少ない。九州ではまだなじみがないが、独特の味わいはきっと受け入れてもらえると思った」と振り返る。

　以来、「鶏ネック卵とじうどん」や「かす担々麺」「明太（めんたい）バターうどん」「豚しょうがぶっかけうどん」などの新メニューを加え、歓楽街の「締めのうどん」ニーズをくみ取ってきた。

　今年4月、「（コロナ禍で）休業するしかなかったときに融資を受けることができ、固定費として日々お金が削られていくのを見るよりも、攻めの姿勢が必要」と、ランチに特化した店の開業を思い付いた。「当初は（小倉北区）魚町で考えていたが、契約に手間取り、結果的に幹線道路沿いでいい物件を見つけた」と現在の場所に決めた。「多くの店が閉店している中、出店することに友人の多くは『止めておけ』といったが、見方によればチャンス。助成金などを活用すれば低コストで出店できる」とも。

　「小倉北区では『かすうどん』の知名度は上がってきたと思うが、大手チェーンや地元の肉うどん提供店と肩を並べるほどのものではない。このかいわいで知名度を上げていくことが課題」と入嶋さん。

　主なメニューは、「かすうどん」「鶏ネックうどん」（以上700円）、「あさりバターうどん」（800円）、「担々かすつけ麺」（750円）、「かきうどん」「ギョーザうどん」「かす担々麺」（以上850円）など。「カルボナーラうどん」「ペペロンチーノうどん」（以上750円）などの変わり種メニューも用意する。

　営業時間は11時30分～18時。水曜定休。