台湾料理店「麗白（れいはく）」（北九州市小倉北区魚町2、TEL 093-287-8287）が8月3日、オープン10周年を迎えた。

「骨付き豚バラ肉の酢豚」

　同店は台湾出身の張玉輝（チョウ・ギョクキ）さんがオーナーシェフを務める。張さんは台湾の老舗台湾料理店「欣葉（シンイエ）」の台北本店で料理人としてのキャリアを始め、料理長を歴任。日本移住後は銀座や大阪の系列店で修業を積み、2000年からは「紫江's」（船場町）に入っていた同系列店に着任し、2014年の閉店まで料理長を務めた。2年の準備期間を経て、2016年8月3日、魚町の「インクスポットビル」2階に自身の店として麗白を開いた。

　店舗面積は約20坪、席数は28席で、6人から10人程度が利用できる個室を備える。

　料理は、季節ごとの地元食材を使い、欧風のコース料理のように一皿ずつ提供する「ヌーベルシノワ」を特徴とする。開業当初は単品メニューも用意していたが、新型コロナウイルス禍の時期にアラカルトの提供を取りやめ、常連客に向けたコース料理中心の構成に切り替えた。現在は完全予約制で営業する。

　張さんは、使う野菜の一部を、小倉南区で農業を経営する友人から仕入れている。独特の香りのハナニラや、ヒユナ（ジャワホウレンソウ）など、台湾料理で多用する一方、日本では入手が難しい品種を作ってもらっている。「おかげでオリジナルの味を提供できる」と話す。

　10年間を「常連さんに支えられてきた。中には山口県や福岡市から定期的に、泊まりがけで来てくれる方もいる。家族ぐるみの付き合いもあり、子どもたちの成長も見ることができる」と振り返る。

　メニューは、ランチのコース（3,300円～6,000円）、ディナーのコース（8,000円～2万円）を用意する。張さんは「コロナの時期に、アラカルトの提供は中止し、常連客向けにコース料理中心にした。現在の人気メニューは『骨付き豚バラ肉の酢豚』と『花ニラと海鮮の炒め物』で、（お客さまからの）要望が多い」とメニューの一部を紹介する。

　営業時間は、11時30分～15時、17時30分～22時。日曜・第4月曜定休。