シフォンケーキ専門店「GOODMOOD（グッドムード）」アミュプラザ小倉店（北九州市小倉北区浅野1）が9月10日、オープンした。

9月10日オープンした「GOODMOOD」アミュプラザ小倉店

　2019（平成31）年創業の2月にオープンした本店（大畠3）に次ぐ2店舗目。店頭には、プレーンやチョコレート、抹茶、アールグレイなど7種のシフォンケーキと、一度焼いたシフォンケーキをスライスして再度焼き上げる「シフォンケーキラスク」3種を並べる。シフォンケーキには保存料や膨張剤を使わない。ラスクは、「チョコレート」「アールグレイ」、プレーンのシフォンケーキに発酵バターと砂糖、岩塩を合わせた「シュガーバター」をそろえる。価格は、シフォンケーキ＝360円～、シフォンケーキラスク＝390円（1パック6枚入り）。

　店主の村田奈々美さんが起業を志したのは大学生のとき。卒業後は不動産会社に就職した。「残業もノルマも少ない、自分にとってはマイルドな環境だった」というが「このままでは自分がだめになる」との思いが強まり、学生時代から構想を温めていたシフォンケーキ販売での起業を決意したという。以来、2号店出店の誘いは各所から届いていたが、デパートの催事やマルシェイベントへの出店を重ね、従業員が残業をせずに1時間当たりどれだけ生産できるかといったデータを蓄積。定量的に生産できる体制づくりを進めてきた。シフォンケーキをベースにしたバースデーケーキやフルーツサンドなど、新商品の開発も並行して続けてきたという。

　　「7年間、生産体制を整える準備をした」と振り返る。生産体制だけではなく「おしゃれでカジュアルで、手みやげ用に買いたくなるような工夫も重ねてきた」と村田さん。アミュプラザ小倉店については「北九州で一番集客が望める立地。ここで、毎日コンスタントに販売できる体制づくりを構築していきたい」と意気込む。

　営業時間は10時～20時。