小倉・足立中学校前の札幌ラーメン店「麺屋 玄」（北九州市小倉北区江南町、TEL 093-922-7511）がオープンして1カ月が過ぎた。オープン日は7月2日。

札幌の人気店「彩未」で修業した中川さん

　店舗面積は約15坪、席数は15席。「北海道旅行中にみそラーメンのおいしさに出合った」という店主の中川雄一さんは、それまで勤めていた建設資材販売会社を辞め、札幌の「彩未（さいみ）」（札幌市豊平区）の門をたたき、約2年間修業を積んだ。店名の「玄」は「彩未」店主の奥（おく）さんが付けた。

　提供するラーメンは、札幌の人気店「純連（すみれ）」に由来する「みそに焼きを入れて香ばしさと甘さを引き出す『純スミ系』」の濃厚なみそラーメンで、おろししょうがを加え、「濃厚でありながらさっぱりした後味」が特徴。札幌から取り寄せるみそに信州産などを加え、「土地の味覚に合うように独自のブレンドをしている」という。豚骨・鶏ガラ・野菜などから取るスープは、修業で身につけたものにアレンジを加えている。

　同店があるかいわいは豚骨ラーメン激戦区。「差別化や希少性を狙ってはいるが、ラーメンを食べたいと思った時に『札幌ラーメン』がまだ選択肢にない」と言い、今後は「市内でも珍しい『純スミ系』ラーメンを強く打ち出したい」と抱負を明かす。

　主なメニューは「味噌ラーメン」「塩ラーメン」「醤油ラーメン」（以上700円）。

　営業時間は11時～15時30分、17時～20時。月曜と8月19日定休。