小倉「鳥町食道街」のラーメン店「麺家まるいち」（北九州市小倉北区魚町1）が11月19日から通信販売用商品「おうちで替え玉コンプリートセット」の販売を始めた。

「麺屋まるいち」のラーメン（出来上がりイメージ）

　ラーメン4人分のセットに計8玉の麺が入った同商品。店主の池田和弘さんは「とんこつラーメンの味の決め手は『かえし』と呼ばれるしょうゆベースのタレ。実際に店で提供しているスープをそのまま使って商品化した。自慢のスープを思う存分楽しんでいただけるよう、替え玉も付け加えた」と話す。

　池田さんによると「大手ラーメンチェーンの通販セットは、実際に店で出されているものとずいぶん味が違う。賞味期間や開発コストなどの問題があり仕方ないといえるが、小さな店が出すものだからこそ、実際の味にこだわった」といい、スープや「かえし」のレシピを共有するため信頼できる外注先探しなど含め商品開発には約1年掛けた。

　店の雰囲気を味わってもらうために「プロ用のテボ（麺の湯がき器）もセットした。大阪の家庭に必ずたこ焼き器があるという都市伝説のように、福岡県出身者の家庭には必ずテボがあるというネタにつなげたい。今後はリフィルとして麺とスープのセットだけ注文すれば楽しめる」とも。

　同店は、「濃厚だが臭みのないスープ」（池田さん）と、福岡県産ラーメン専用小麦「ラー麦」を使った自家製麺のラーメンを提供することが特徴で、「食べログ」上位にランクインしたこともあり、休日には行列ができる人気店となっている。

　価格は3,456円。グルメ通販サイト「北九ブランドモール」で販売する。